重慶市海鮮冷凍庫安(ān)裝(zhuāng)

大部分(fēn)海鮮産(chǎn)品能(néng)實現長(cháng)時間保鮮如3個月、6個月、12個月以上的溫度是-23~-18℃之間，也就是我們通常所說的冷凍冷庫。但是，海鮮冷凍冷庫隻是海鮮冷庫工(gōng)程中(zhōng)較常見的類型，還有(yǒu)海鮮速凍冷庫、海鮮冰鮮冷庫、海鮮加工(gōng)車(chē)間等也是海鮮流通環節會使用(yòng)到的海鮮冷庫工(gōng)程類型。

根據海鮮産(chǎn)品和水産(chǎn)品的儲存時間來分(fēn)可(kě)以分(fēn)為(wèi)海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫。一下着重介紹一下這三個種類的含義、聯系及區(qū)别。海鮮冷藏庫。海鮮冷藏庫的儲存周期在三個分(fēn)類中(zhōng)相對較短，一般為(wèi)1天或者2天。儲存溫度也相對較低，一般為(wèi)-6攝氏度至-16攝氏度。海鮮冷藏庫中(zhōng)的海鮮産(chǎn)品和水産(chǎn)品一般周轉周期為(wèi)1天，如果在1-2天沒有(yǒu)及時周轉或者投放市場進行銷售，為(wèi)了更好的延展保鮮期，保證産(chǎn)品的口感會将該類貨物(wù)轉移到海鮮冷凍庫中(zhōng)。冷凍海鮮等水産(chǎn)品，溫度至少要在-18℃以下，至-23℃或者-25℃，才能(néng)保證水産(chǎn)的低溫冷凍性狀，保持其不會腐壞。同時還有(yǒu)冷凍金槍魚等深海魚，溫度都在-60℃以下。

海鮮冷凍庫。海鮮冷凍庫的儲存周期在三個分(fēn)類中(zhōng)是最長(cháng)的，最短可(kě)僅僅存放一天，最長(cháng)甚至可(kě)存放近180天。作(zuò)為(wèi)各海鮮冷庫中(zhōng)規模較大的冷庫屋制冷的海鮮冷凍庫之所以能(néng)夠存放180天還能(néng)保證海鮮産(chǎn)品和水産(chǎn)品的新(xīn)鮮度和口感全依賴于海鮮冷凍庫超低溫的儲存環境。海鮮冷凍庫内儲存環境的溫度一般在-18攝氏度至-25攝氏度的範圍内。海鮮冷凍庫内作(zuò)為(wèi)課儲藏時間最長(cháng)的海鮮冷庫，其中(zhōng)存放的海鮮産(chǎn)品和水産(chǎn)品的來源可(kě)以是由海鮮冷藏庫中(zhōng)轉入，也可(kě)以由海鮮速凍庫中(zhōng)轉入，也可(kě)以将新(xīn)鮮的産(chǎn)品直接放入。海鮮速凍庫。海鮮速凍庫的儲存周期在三個分(fēn)類中(zhōng)是最短的，速凍時間一般在5個小(xiǎo)時至8個小(xiǎo)時之間，儲存溫度大概在-26攝氏度至-30度之間。其儲藏的物(wù)品主要是新(xīn)鮮魚類和需要短時低溫存放的水産(chǎn)品，一方面可(kě)以保證速凍庫内有(yǒu)足夠的商(shāng)品待售，另一方面可(kě)以以保證出售貨物(wù)的新(xīn)鮮度，保證商(shāng)品的質(zhì)量和口感。海鮮速凍庫的溫度設定比冷凍冷庫的溫度設定還要低很(hěn)多(duō)，通常為(wèi)-40~-30℃之間，主要根據速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時間要求而決定。海鮮速凍冷庫實現的是海鮮捕撈處理(lǐ)後的快速凍結，再轉到常見的冷凍冷庫中(zhōng)長(cháng)期儲藏，以确保海鮮解凍後能(néng)最大化可(kě)逆地還原海鮮的原始風味，因此海鮮速凍庫是海鮮品質(zhì)保障的重要環節，千萬不可(kě)忽視。

海鮮加工(gōng)車(chē)間也是海鮮冷庫工(gōng)程中(zhōng)常見的冷庫類型，溫度通常設定在0-5℃之間，主要用(yòng)于捕撈海鮮的清洗、分(fēn)揀、包裝(zhuāng)等前期工(gōng)作(zuò)。超低溫加工(gōng)環節能(néng)有(yǒu)效抑制外界微生物(wù)、酶等的活性，降低對捕撈海鮮處理(lǐ)過程的腐損影響等，從而實現較高的海鮮源頭品質(zhì)保證。隻有(yǒu)源頭品質(zhì)有(yǒu)保障，海鮮後續的流通環節腐損情況才能(néng)得到的更好的控制，同時也能(néng)實現更長(cháng)的海鮮保鮮期便于遠(yuǎn)銷和外銷。

冷庫設計初步主要是選址，當然顧客一般都有(yǒu)自己選好需要建造冷庫的位置，所以就要根據顧客給的位置按使用(yòng)分(fēn)類：生産(chǎn)性冷庫、分(fēn)配性冷庫、零售性冷庫，按分(fēn)類性分(fēn)工(gōng)作(zuò)間、包裝(zhuāng)整理(lǐ)間、工(gōng)具(jù)庫和裝(zhuāng)卸台，而冷庫設計的劃分(fēn)要利用(yòng)好空間，能(néng)夠讓使用(yòng)起來方便。冷庫設計保溫材料的選用(yòng)即要有(yǒu)良好的隔熱性，也要經濟實用(yòng)，還要能(néng)安(ān)裝(zhuāng)時方便拼接和移動。冷庫設計冷卻系統的選用(yòng)要根據冷庫的大小(xiǎo)來選用(yòng)，有(yǒu)全封閉壓縮機和半封閉壓縮機，一般大型冷庫都選用(yòng)半封閉壓縮機，小(xiǎo)型冷庫用(yòng)全封閉壓縮機，而中(zhōng)型冷庫也一般選用(yòng)半封閉壓縮機為(wèi)主。海鮮冷庫的三種分(fēn)類的儲存環境以及存放周期各有(yǒu)不同，各有(yǒu)其特點，既能(néng)夠分(fēn)别滿足市場對于海鮮産(chǎn)品和水産(chǎn)品存放的不同需求，又(yòu)與其他(tā)兩種海鮮冷庫有(yǒu)着密切的聯系，互為(wèi)基礎，互為(wèi)依托，共同服務(wù)于市場需要，滿足不同類型海鮮産(chǎn)品和水産(chǎn)品經營者的要求。